На проектах какой сложности лучше практиковаться?
Делать то, что достаточно просто и понятно, это не лучшая идея.
Проект должен быть вызовом, его надо бояться что "не справлюсь" :)
плакать в процессе от сложности, помучить свой ум как следует.
Зато именно тогда и будет мощный выраженный эффект.